|
|
Gevulde Champignons Overbakken Met Brandnetelkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 grote champignons
150 g. oesterzwammen (fijngesneden)
2 grote rode uien (fijngesneden)
3 eetlepels fijngesneden bleekselderij (in kleine blokjes)
1/2 wit van prei in kleine blokjes
1 glas droge witte port of witte wijn
2 theelepels paprikapoeder
1/2 theelepeltje karweipoeder
1 eetlepel vers geraspte gember
2 dl. room
versgemalen peper en zout
2 eetlepels olijfolie (Carbonell)
200 g. geraspte/fijngesneden brand
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de champignons, droog ze op keukenpapier en verwijder de stelen. Hak de stelen goed fijn. Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de uien, zonder te kleuren. Voeg de oesterzwammen en de gehakte champignons toe en laat op hoog vuur even bakken totdat het vocht bijna is ingekookt. Voeg nu de bleekselderij, de prei en de kruiden en specerijen er aan toe. Roer het geheel goed door elkaar en breng weer aan de kook. Giet de port of sherry en de room erbij en laat dit geheel wat inkoken, zodat de saus wat dikker wordt. Laat het geheel afkoelen. De champignonkoppen 2 minuten koken in water met wat zout en citroensap. Uit het vocht nemen, koud spoelen en in een vergiet laten uitlekken. Verder drogen op keukenpapier. Plaats de champignonkoppen in een beboterde ovenschaal en vul met het mengsel. Bestrooi met de kaas en paneermeel of witbroodkruim. Zet de schaal nu in een voorverwarmde oven op 200?C. en laat het geheel circa 15 minuten of totdat de kaas goudbruin is en gesmolten.
|
|
|